Tất tần tật về mì ramen Nhật Bản
Mì ramen là món ăn yêu thích của người Nhật. Các cửa hàng mì ramen thường rất đông trong mùa lạnh. Còn các cửa hàng tiện lợi thì tràn ngập mì ramen cốc quanh năm và có thể nói mì ramen là một trong những món ăn nhanh phổ biến tại Nhật Bản, và đã trở thành một biểu tượng của nền ẩm thực đất nước này. Mì ramen được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản, từ những quán ăn đường phố đến những nhà hàng sang trọng. Trong bài viết này hãy cùng Nippon Osusume tìm hiểu về món ăn phổ biến này nhé.
Lịch sử mì ramen
Ramen có nguồn gốc từ các món mì ở khu phố Tàu của Nhật Bản trong thời kỳ Minh Trị. Năm 1910, Kanichi Ozaki, chủ sở hữu người Nhật đầu tiên ở phường Asakusa, đã thuê 12 đầu bếp người Hoa từ Khu phố Tàu ở Yokohama và mở Rairaiken, một nhà hàng Trung Quốc dành cho người Nhật, trở nên rất nổi tiếng. Thực đơn chính là ramen gọi là Nankin soba hoặc China soba.
Nói cách khác, ramen được sinh ra ở Nhật Bản bởi một đầu bếp Trung Quốc. Kể từ đó, các nhà hàng Trung Quốc lần lượt được thành lập ở Nhật Bản và trong khoảng 100 năm, nó đã phát triển thành một món mì độc đáo của Nhật Bản, khác với các món mì châu Á khác.
Các loại mì ramen Nhật Bản
Mì ramen được chế biến từ bột mỳ, muối và nước, tuy nhiên, có nhiều loại mì ramen với hương vị và cách chế biến khác nhau.
Trong những năm gần đây, nó đã trải qua một quá trình phát triển độc đáo và giờ đây bạn không chỉ có thể thưởng thức miso, nước tương, muối và tonkotsu mà còn có nhiều hương vị khác nhau. Từ ramen chanh muối và ramen cà chua mà bạn muốn ăn vào mùa hè, đến ramen dứa và ramen kem sẽ khiến bạn kinh ngạc.
Các loại mì ramen phổ biến bao gồm
- Shio Ramen: mì ramen có hương vị muối nhẹ.
- Shoyu Ramen: mì ramen có hương vị sốt đậm đà được làm từ tương.
- Miso Ramen: mì ramen có hương vị nồng nàn được làm từ đậu nành.
- Tonkotsu Ramen: mì ramen có hương vị đậm đà, được làm từ xương heo.
- Tsukemen: mì ramen được phục vụ với sốt riêng tách biệt để người dùng nhúng vào.
- Ramen lạnh: mì ramen được ăn lạnh với nước dùng mát lạnh.
Cách chế biến mì ramen
Mì ramen được làm từ bột mì. Đặc điểm chính là nó được tạo ra bằng cách thêm dung dịch nước muối kiềm gọi là “Kansui”. Bằng cách thêm kansui, độ đàn hồi và độ xoăn độc đáo được tạo ra. Màu vàng, hương vị và kết cấu độc đáo của mì ramen, được làm từ bột mì và được làm theo cách tương tự như mì ống và mì udon.
Ngoài ra, phần súp của ramen được chia làm 2 loại chính: súp trong và súp đặc. Súp đặc là loại súp khá điển hình, được chế biến từ xương ống lợn ninh nhừ trong nhiều tiếng đến khi vỡ vụn ra, do vậy nước súp sẽ có màu hơi đục. Còn một loại là súp trong, được ninh từ xương lợn, xương gà, và các loại rau củ, nước súp trong và có phần thanh đạm hơn nước súp đặc.
Một bát mì ramen điển hình ngoài phần mì và nước súp thì sẽ có thêm chashu(thịt heo nướng hoặc nấu mềm), memma (măng), trứng luộc và rong biển. Cũng tùy vào các loại ramen khác nhau mà người ta gia giảm thêm nguyên liệu.
Cách ăn mì ramen đúng cách
Cách ăn mì ramen tại Nhật Bản có thể khác với cách ăn mì ở Việt Nam. Thông thường, khi ăn mì ramen, người Nhật sẽ sử dụng đũa để khuấy tất cả lên và ăn. Thêm vào đó, họ cũng thường uống nước dùng mì ramen trực tiếp từ bát mì. Tuy nhiên, nếu bạn không thích cách ăn này, bạn có thể sử dụng thìa để húp nước từ bát mì ramen.
Ngoài ra, việc húp mì xì xụp và phát ra tiếng khi ăn mì ở Nhật cũng được xem là việc rất bình thường, và thể hiện việc mình ăn rất ngon miệng, nên bạn không cần phải giữ ý nhé!
Mì ramen có tốt cho sức khỏe không?
Mì ramen là món ăn nhanh tiện lợi, tuy nhiên, nó không phải là một lựa chọn ăn uống lành mạnh. Mì ramen chứa nhiều natri và chất béo, vì vậy bạn nên ăn mì ramen với một chế độ ăn uống cân bằng và không nên ăn quá nhiều. Theo một số nghiên cứu, việc ăn quá nhiều mì ramen có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người ăn mì ramen hàng ngày.
